RÔLE
Le maître d’hôtel travaille sous la responsabilité du responsable de restaurant ou du directeur de la restauration en fonction de la taille de l’Hôtel & Restaurant haut de gamme ou Restaurant Gastronomique / Bistronomique dans lequel il travaille.
Il accueille les clients à leur arrivée, les installe à leur table puis leur présente la carte des Lire la suite…

RÔLE
Le sommelier travaille sous la responsabilité du Chef sommelier ou bien du Directeur de restaurant, en fonction de la taille de l’Hôtel Restaurant de luxe ou Restaurant gastronomique dans lequel le candidat évolue.
Il veille sur la cave du restaurant. Ses principales fonctions sont de choisir les vins, de réaliser la carte des vins du Restaurant Lire la suite…

RÔLE
Le barman/barmaid en poste travaille sous la responsabilité du Chef Barman ou bien du Directeur de restaurant, en fonction de la taille de l’Hôtel de luxe ou Restaurant gastronomique / bistronomique dans lequel il évolue.
Le barman/barmaid s’occupe de la mise en place, de la prise de commande, de la préparation et du service des diverses Lire la suite…

RÔLE
Le concierge travaille sous la responsabilité du chef concierge ou du directeur d’hébergement, en fonction de la taille de l’hôtel de luxe dans lequel il évolue.
Sa fonction principale est de veiller au bon déroulement du séjour de ses clients et de s’occuper de leurs demandes diverses et variées. Cela peut aller de demandes simples Lire la suite…

RÔLE
Le chef de partie travaille sous la responsabilité du second de cuisine ou chef de cuisine – chef exécutif,   selon la taille de l’établissement dans lequel il évolue.
Il est spécialisé dans la mise en place, préparation, cuisson et dressage d’une des composantes du menu par exemple les viandes, les poissons, les entremets, les sauces etc… Lire la suite…

RÔLE
Le réceptionniste travaille sous la responsabilité du chef de réception – assistant chef de réception ou directeur d’hébergement voire d’établissement selon la taille de l’hôtel.
Il s’occupe de l’accueil physique et téléphonique des clients de l’hôtel. C’est un poste qui peut être polyvalent car le réceptionniste peut aussi gérer le standard téléphonique, les réservations, ainsi que Lire la suite…

RÔLE
La femme / valet de chambre travaillent sous la responsabilité de la gouvernante d’étage, de l’assistante gouvernante ou de la gouvernante générale en fonction de la taille de l’établissement.
Ils s’occupent de la propreté et de la préparation des chambres des clients de l’hôtel et aussi des espaces communs dans certains établissements. De plus ils peuvent gérer Lire la suite…

RÔLE
Le chef de rang travaille sous la responsabilité du Maître d’hôtel/ Assistant maître d’hôtel ou bien du Directeur de restaurant, selon de la taille de l’établissement.
Il est responsable d’un rang (regroupement de plusieurs tables), au sein duquel il assure et vérifie la mise en place des tables ainsi que la qualité du service délivré Lire la suite…